简要说明：真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的

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卤肉真空包装机另外，有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。卤肉真空包装机如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，卤肉真空包装机有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。卤肉真空包装机食品经真空充气包装后，卤肉真空包装机包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，卤肉真空包装机能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢。

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　鸡爪真空包装机真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气等单一气体或二、三种气体的混合气体。鸡爪真空包装机其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压 ，以防止袋外空气进入袋内，鸡爪真空包装机对食品起到一个保护作用。鸡爪真空包装机其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。鸡爪真空包装机其氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。

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