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一： 冰淇淋起源于中国，传入西方国家以后，得以广泛传播，实现工业化生产之后，称为人们的休闲食品，因为口味多样化，受到了很多人的喜爱，形成了广大的消费市场，肯德基、麦当劳里还提供冰淇淋甜筒。一些创业的人看准了这个市场，就纷纷购买冰淇淋机自己卖冰淇淋。
冰淇淋发展到今天，已经有了很多年的历史，冰淇淋机的品牌也逐渐增多。肯德基、麦当劳里面使用的冰淇淋机是国外品牌，使用的是进口压缩机。价格在几万元以上。一般的小店会望而却步。国内比较知名的冰淇淋品牌有冰之乐和东贝
二：冰淇淋机的分类
（1）冰淇淋机一般按出料口的数量分为单头，三头，七头或更多头的冰淇淋机。
1、单头冰淇淋机：只有一个储料缸一个制冷缸和一个出料口，同时只能出一种颜色即一种口味的冰淇淋，这种冰淇淋机我们称为单色冰淇淋机。一般适用于小的酒吧，咖啡店，西餐厅，KTV，网吧等对冰淇淋的产量和口味要求不多的场合。价格相对比较便宜，这种冰淇淋机体积小巧，重量轻80KG左右，功率一般在750W－1800W之间。
2、三头冰淇淋机：有两个储料缸两个制冷缸和三个出料口，同时可以出三种颜色即三种口味的冰淇淋，其中包括两种纯口味和一种混合口味，这种冰淇淋机市场上比较常见。重量一般在150KG，功率在2200W－4000W之间不等。适合各类冰淇淋店，西餐厅，酒吧，咖啡店，电影院等对冰淇淋产量和口味要求比较多的场合使用。
3、七头或多头冰淇淋机：又叫做七色冰淇淋机或七彩冰淇淋机，这种冰淇淋机为近两年来的新产品和新机型。有四个储料缸四个制冷缸和七个出料口，同时可以放入四种口味的冰淇淋料液，可以出四种纯色和三种混合色共七种颜色口味的冰淇淋，由于同时生产口味比较多，特别适合那些对产品口味要求比较多的场合，以前需要两台机器才能办到的事情，现在一台机器就可以搞定了，此款机型的出现，彻底打破了传统冰淇淋机生产颜色口味单一的局限，因此此款机型一推出，深受一些经营者的追捧和喜爱，纷纷订购。
冰淇淋机按高矮又可分为台式冰淇淋机和立式冰淇淋机。
 
台式冰淇淋机比较适合操作空间有限的场合，如酒吧，咖啡厅的操作间中，这种冰淇淋机也可直接摆放在吧台上，而立式则属于大众机型。外卖堂卖都可以。由于台式机器设计结构紧凑，不利于散热，因此立式机器的散热性要优于台式机，因此环境温度过高的场合建议使用立式冰淇淋机。
按照冰淇淋机压缩机的构造可分非封闭压缩机及半封闭压缩机和全封闭压缩机。
现在厂家生产大多数机器都采用封闭式压缩机。
（2）按冰淇淋机每小时的产量可分为10升以下，10－20升、20－30 30－40、40升以上，一般冰淇淋机是以产量来划分型号，如7228，其中28表示的就是每小时的产量为28升，当然冰淇淋机在实际工作过程中的产量和所标明的产量是有差异的，这和冰淇淋机的质量以及使用的环境温度还有冰淇淋料液的温度都有很大的关系，因此好的冰淇淋在同样的环境温度与入料温度相同的情况下产量要优于其他的冰淇淋机，如果一台机器在恶劣的环境温度下仍然可以保持较好的产量，则说明这台机器的性能要相对好一些，这一点只有在使用过程中才能慢慢体会。
（3）如果按照生产冰淇淋的类型来分可分为软质冰淇淋机和硬质冰淇淋机两类。
软冰淇淋机就是KFC那种甜筒或圣代的冰淇淋，硬冰淇淋就是做花式冰淇淋用到挖球的那种冰淇淋，一般软式冰淇淋必须要使用冰淇淋机才能制得，软冰淇淋的温度在－3度左右，而硬冰淇淋可以自己通过冰箱冷冻制得，但是效果和效率都远远不及使用硬冰淇淋机生产的冰淇淋， 因为硬冰淇淋要求速冻，既在冰淇淋机生产好的软态的冰淇淋放入－23度以下的冷冻柜，速冻的目的是为防止冰淇淋中的水分在冷冻过程中形成冰粒，保持冰淇淋的质地细腻，因此如果想要制作意大利冰淇淋，需要有一台制冷温度在－18到－23度的硬冰淇淋展示柜。
目前国产冰淇淋机的价格一般在6000－18000之间不等，而进口的冰淇淋机价格最便宜的也要4万多。
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