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糖是可溶于水的结晶固体的一个例子。它可以更快地溶解在热水中比冷水热水中的分子的,因为有更多的能量。因为他们是移动速度快,他们有更多的能量来打破糖债券持有。还有更多的能量可以打破氢键水一起。
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背景
当一种物质或溶质,溶解,均匀分布到另一种物质,该溶剂。溶质的内部结构的打破的能量。它也需要能量来打破债券持有溶剂一起。溶质和溶剂之间形成新的分子键。然而,对于某些组合的物质,所释放的能量为一体溶解到另一种是大于溶解它的成本的能量。如果这是真的,溶质在该溶剂中是可溶的。
温度
温度是一种物理属性。它可以改变,而不影响的物质的性质。温度是指该物质的分子的平均能量的量度。到每个分子中的流体状的水,这意味着在更高的速度移动。当一个分子中碰到第二个分子,部分能量被转移。这种能量可以破坏分子间的键,类似的晶体聚集在一起,或水分子之间的氢键。
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糖是可溶于水的固体的一个例子。在固体形式时,它形成的晶体结构。打破这种结构需要的能量。虽然这是积极有利的糖溶于水,在热水中会发生更快。在热水中有更多的能量,所以有更多的能量可分手的晶体结构。这个道理同样有助于解释为什么玻璃混合在一块方糖会增加它溶解的速度有多快。搅拌下添加到系统的能量。
饱和
多少的一种物质会溶解到另一种是有一定限度。这就是所谓的饱和度。在溶剂中的溶质的饱和点是依赖于系统的物理条件。温度和压力都可以影响饱和点。当打开一个充碳酸气饮料,压力下降,饱和点的变化。在系统中的气体超过了饱和点,它出来的溶液,作为气泡。
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并不是所有的物质会溶解更多更快的在一个温暖溶剂。一个经常观察到的例子,这是在水中的氧气。在夏天,当顶部的水层是温暖,鱼更频繁地发现底部的溪流和湖泊。这是因为他们寻求水富含氧气的部分。即使从水龙头取水,你可以看到,热水有时会同时有气泡水不冷。会发生这种情况,因为气体与热水,即将从溶液中析出。
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