基本参数

名称：麻椒油香精

色 状：浅黄绿色或浅褐色油状液体。

香 气：具有纯正的花椒特征的香气。

香 味：强烈的麻椒特征的麻味。

工艺特点：以优质四川、贵州麻椒椒为原料，超临界CO2萃取工艺生产，分子蒸馏脱水。

主要成分：柠檬烯、香茅醇、萜烯、丁香酚等。

产品特性：

（1）纯天然。100%花椒提取物，无溶残及化学添加剂；

（2）风味完整。产品中包含了全部花椒中的香气和麻味物质；

（3）易结晶。常温存放会出现大量的风味物质结晶，加热到55-60℃十分钟，完全溶解成透明油状液体；

（4）醇不完全溶解。在95%乙醇中有少量油树脂不能溶解。

产品应用：

（1）咸味香精的香原料；

（2）调味食品； 用法用量： 根据风味需要适量添加。参考用量：在咸味香精中添加量0.1—0.3%，以突出麻辣风味的咸味香精用量0.5—5%；调味食品中用量0.02—0.05%。