滚揉机山东德州周经理做德州扒鸡的设备，现在做着当地的一种特产的鸡，客户对于工艺不了解，想要一天100只左右，鸡2斤，给客户介绍了一下流程需要先腌制，小型真空滚揉机厂家然后在卤制，然后进行油炸，烟熏，想要先上个滚揉机，要一次滚揉50只的，推荐了100L的滚揉机，每次滚揉15分钟。加微信给发设备的图片看看，先了解一下设备的具体情况。

滚揉机是食品厂家用来生产肉食制品与低温火腿生产的主要加工设备，小型真空滚揉机厂家他的用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、小型真空滚揉机厂家按压和腌制，与辅料、添加剂等在真空状态下拌合均匀（备注：肉料在真空状态下呈现膨胀的状态）。

滚揉机能将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触，小型真空滚揉机厂家加速了蛋白质的溶解和相互作用，以增任何类型的滚揉机都有工作总时间、小型真空滚揉机厂家做工时间、暂停时间和真空度的调节，小型真空滚揉机厂家也有一些具备正反转的时间控制，滚揉机滚揉时的工作环境最佳温度为0～3℃。加肉块与肉块之间的粘合力，滚揉机并且可以使肉块发色，小型真空滚揉机厂家提高肉类嫩度与保持水性，改善肉块品质。

滚揉机工作原理是把调味的辅料和猪肉、滚揉机羊肉、鸡肉等物料一起放入滚揉机中立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，利用物理冲击原理，肉块在滚筒内上下翻动，部分肉被其中的挡板带到高处，然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。小型真空滚揉机厂家由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、滚揉机肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、腌渍液容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。小型真空滚揉机厂家由于不断的滚揉和相互挤压，滚揉机腌渍液被肉充分地吸收，小型真空滚揉机厂家增强肉的结合力及弹性，具有肺呼吸功能，从而提高产品的口感及断面效果；滚揉机可以增强保水性，提高出品率；可以改善产品的内部结构。

滚揉机的作用与优点：

1.滚揉腌制的环境是真空的状态，滚揉机抑制微生物的生长繁殖，滚揉机减少了食品氧化或腐败的因素，同时控制低温也是很必要地。

2.就是使产品在真空状态下滚揉，小型真空滚揉机厂家会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感更好。  

3.产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、滚揉机摔打时减少热量的产生。

4.产品在真空状态下物理组织膨松，小型真空滚揉机厂家有利于辅料的吸收，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。

滚揉机使用范围：

滚揉机也叫真空腌制机，主要是将加工的肉类，滚揉机如牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，猪肉，鱼肉，蛋及蔬菜，滚揉机果品放在真空状态内，可提高调味品进入肉品的速度，小型真空滚揉机厂家并最大限度的保持肉内的水分。滚揉机是将块状肉在真空状态下，通过筒体转动进行滚揉。

滚揉机售后服务:

本公司承诺所售出的商品出货之前会进行试机，检测合格后才会发货给客户，确保客户收到机器时能正常使用。提供全套的安装，调试，维修，技术咨询等售前售后服务，小型真空滚揉机厂家以周到，细致，及时的速度解决客户在维修过程中所需要用到的零配件的支持。所有售出的产品一年之内免费维修更换配件。