牛肉变频腌肉机 大型真空滚揉机视频 液压升降式滚揉机简单的来说，就是把一些肉类产品放在一个大的滚筒内，在真空状态下，通过筒内的搅拌尺，带动肉类产品在不同高度下进行摔打，把肉类的纤维拉开快速吸收料液。使肉类吸收均匀入味快，提高产量。

牛肉变频腌肉机 大型真空滚揉机视频 液压升降式滚揉机  通过抽真空，能排出肉品原料及其渗出物间的空气，这样在以后的热加工中不致产生热膨胀现象破坏产品的结构。真空滚揉还有助于改善腌肉制品的外观颜色。肉制品腌制过程中的氧化反应对制品的外观颜色极为不利。采用真空滚揉在长时间连续生产过程中不会发生氧化发应。真空可确保盐水快速向肉块中渗透的同时，也有助于清除肉块中的气孔，并且真空使肉块膨胀从而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，否则在高真空度下肉块中的水分极易被抽出来,影响了肉馅的质量。一般真空度在-0.07～-0.08Mpa即可。