全自动牛肉腌肉机 旋转式真空滚揉机 肉质滚揉机设备制造商   在日常生活中，做肉类食品的厂家，一提到滚揉机都非常熟悉，但真空了解滚揉机的不一定有多少人。真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到按摩、腌渍作用。都知道滚揉机是用来腌制的，但腌制的效果是否均匀，怎么保证腌制效果好。这是大家需要了解的。

全自动牛肉腌肉机 旋转式真空滚揉机 肉质滚揉机设备制造商    通过抽真空，能排出肉品原料及其渗出物间的空气，这样在以后的热加工中不致产生热膨胀现象破坏产品的结构。真空滚揉还有助于改善腌肉制品的外观颜色。肉制品腌制过程中的氧化反应对制品的外观颜色极为不利。采用真空滚揉在长时间连续生产过程中不会发生氧化发应。真空可确保盐水快速向肉块中渗透的同时，也有助于清除肉块中的气孔，并且真空使肉块膨胀从而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，否则在高真空度下肉块中的水分极易被抽出来,影响了肉馅的质量。一般真空度在-0.07～-0.08Mpa即可。

全自动牛肉腌肉机 旋转式真空滚揉机 肉质滚揉机设备制造商   真空腌肉机内部浆尺的设计是非常关键的，利特机械设计的尺子是斜着的，这个角度关系到物料在里面摔打腌制的时候要把前面和后面的物料相互混合，使物料腌制更加均匀。而很多厂家的滚揉机后面的物料一直在后面，前面的物料也过不来。