茶叶的生产和加工步骤有多种干燥方式，先谈谈食品烘干机烘干茶叶的工艺。茶叶用100℃的热蒸汽蒸，使茶叶软化，时间约维持30分钟，叶温98℃。

蒸煮后，将叶子放入打叶机冷藏，去除叶子表面多余的水分。然后进行粗揉，进入90℃的暖风。粗揉时间约45分钟，水分流失，使叶片重量减少55%。再铺青15分钟，基本全揉后，揉面包边放入暖风进行失水，30分钟后叶重损失75%左右，再进行细揉。

温度控制到90℃，使叶片温度高达35℃，约30分钟后，叶片失重70%。最后进行风干，干燥温度80℃，约半个小时，茶叶含水率8%进行风干。

冷却、冷藏后即可进行包装。为避免发霉，应选用真空包装袋。