白术适宜在排水好吊坳松软的壤土生长。据产地经验，黄泥底田退凉不起烧，不走蔸，长的白术品质好;沙田长的白术虽较大，但易起烧瘟蔸，品质也较差;旱土如背阳，土质厚也可以栽培。白术不能与烟叶、马铃薯、辣椒、蚕豆、芝麻等连作，否则可引起成片死亡，应特别注意。

　　(1)精细整地：霜降开始整地，先捡清田里或地上的枯枝杂草，深耕13.5～17厘米，使下层泥土经霜冻变得松软，次要耙细，耙得平，再打中抄，又反复进行细耙，一直要使泥土上下层没有较大的泥块，一般需经过二犁八耙。整地后就进行开厢子，厢子南北向，厢宽135～170厘米，大田长82～100厘米，田小可长一些，厢与厢的沟宽33厘米，深23～27厘米。

　　





田大应多切腰沟和四周沟，以46厘米宽左右为宜，深度50厘米，采沟还要深些，然后再平厢，厢子应稍带猪背形，栽在山坡的要开横厢，使厢子成梯形，以免雨水冲刷。

　　(2)施足底肥：底肥以每667平方米施放枯饼(棉饼好)100～120千克，或人粪尿1000～1250千克、牛粪2000千克为宜。施放前充分腐烂发酵，可混合施用，施肥时先将厢子开成29厘米宽的横行，或碾槽形(即V字形)，深16.5厘米，把肥拌匀放于小沟里，再以沟泥覆盖。

　　(3)移种：种白术的季节很长，从年的12月到第2年2～3月都可种植。据产地农民经验，年种(立春前)的先长蔸后长苗，抗旱、抗病力强些，立春后栽的先长苗后长蔸，抗旱抗病力也差些，所以种植季节宜早不宜迟。施好肥料后3～4天，即可下种，在原先小行埂子上(即不放底肥的地方，群众叫破间)，每隔30厘米开小沟，小沟成V形，一边正，一边斜，深10厘米左右，这样使肥料与种蔸隔开，不致烧坏种苗和传染病菌，然后在种沟内将子药(苗茎)靠正面放好，每行5蔸，放时青禾口向上，要正、要匀，子药太长的可稍斜一点，千万不能图快。靠上边应留8厘米余地，以免苗子根部长出土外，不耐旱，并且中耕除草时不会锄坏根部。子药放好后，上面粘些石膏粉(每667平方米约12.5千克)将本土堆平覆盖，再盖细黄泥2. 5～3.3厘米厚，上面再盖一层稻草或切细的稻草。