新麦分割滚圆机

马冉：13220579963  QQ：1941252697

 
1：将发酵过的面团按想要做的面包重量进行分割，分割后几乎所有的面团都要滚圆，这样做可以将发酵而产生的大小不一气泡密化，
并
且使面团表面光洁。经过滚圆的刺激，面团的抗张力提高，力度也会增加，且能够保持面团的弹力。 
      2：分割是按照体积来分割而使面团变成一定重量的小面团，但发酵是不断在进行的，
因此要注意调整机器出口的大小以得到较好的结果。一槽面团的全部分割控制在20
分钟内完成，不可超过，因为同一槽内面团若分割时间拖得太长，
无形中使得最后分割时的面团超过了预定的发酵时间，无法保持面团的一致性。 
      3：分割后的面团不能立即进行整形，而要进行滚圆，使面团外
表有一层薄的表皮，以保留新产生的气体，使面团膨胀。同时，光滑的表皮，有利于以后工序机器操作中不会被黏附，
烤出的面包表面也光滑好看，内部组织颗粒均匀。
      分割滚圆或分块机是依体积来定义分割重量，
因此分割范围的极端且都不理想。重量会有误差，若经过练习重量误差可控制在5%
内。
经过练习可改善效果，并且适当的调整调节轮，此外，面团体积和发
酵密切相关，所以适当的基本发酵可使面团有伸展性，易于铺盘、分割出的面团重量较准确，亦滚得较圆。
      滚圆的效果亦和操作机器的熟练程度有关，
机器滚圆的效果不能和手工相比。不过面包制作程序在滚圆后还有整形，发酵及烘焙，滚圆只要求成膜可保气，汉堡及餐包经发酵和烘焙后也不会是球形。太硬的面团不容易铺盘且滚圆效果不理想，水分在55%以上，糖油适量、基本发酵充足，对滚圆效果有明显的提升效果。滚圆之后的面团底部收口不是很紧，对以后的操作程序和面包质量都没有影响，反而可使面团更为柔软，易于整形。

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半自动分割滚圆机操作标准

1、操作时请勿将手伸入，以免发生事故；
2、组长指定专人操作，未经培训禁止操作。私自操作造成事故公司不予承担一切后果；
3、切换电源开关至ON的位置启动机器；
4、调整调整杆一一利用计算出单位重量来调整调整杆的刻度，然后再依面团的状况做适度的调整；
5、面团放上塑胶板一一将面团放在塑胶板上压平均，放置到柜台的滚圆盘上；
6、压手握加压管一一压下手握压管至最低处；
7、拨手把挡刀一一手把挡刀向顺时针方向拨开，而且不得放开手握加压管；8、压控制杆一一再将控制杆向逆时针方向压下，使滚远盘、逆时针旋盘逆时针旋转3—5秒；
9、放开控制杆一一放开控制杆复归；
10、提起手握加压管一一提起手握加压管至最高处；
11取出塑料盘一一将塑料盘取出，则面团就被分割及滚圆36个小面团；12、清洁前必须先将电源切断，以确保人员安全；
13、清洁时不可以直接冲洗机器，以免引起电源短路而造成危险；14、切记刀盘请勿使用蔬菜油润滑；
15、切记塑料盘请勿使用热水清洗以免变形。

新麦分割滚圆机

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专利名称面团分割滚圆机的制作方法
技术领域本实用新型涉及一种面团分割滚圆机的结构，更详而言之，特别是指一种可独立且连续完成面团的分割及滚圆作业，并将物料自动送出的全自动面团加工处理器械。
背景技术在人力成本居高不下之际，产业自动化的需求便会日渐受到重视及扩大实行，这是一必然衍生的时代趋势；而众所周知，在传统制程上，有关面粉制品的混合、搅拌、揉碾及定量切割作业，便是一极度耗费人力及时间的工作模式。因此，在现有条件及环境之下，由于一般有关面团制程的若干自动化辅助器械大都必须仰赖进口，除有成本高昂且养护不易等潜在缺失之外，其也不一定能符合国人的实际使用需求。毕竟，进口产品乃是依据该国使用习惯及偏好所独立设计，而国人于料理面粉制品时却自有其特殊讲究与习性，简言之，业者终究还是需要依照国人的实际使用需求以遂行此类辅助器械的研发设计，方较能充分符合实际需要，也才能提高国人及国内业者的使用意愿。
实用新型内容因而，设计人有鉴于上述实际使用需求，且着眼于当今市面上此类产品的选择不多且成本高昂等不利条件，于是凭其多年来在此行业的实务经验，积极潜心研究开发，而提供一种符合国人使用习惯且省时、省力、降低成本及使用安全的面团分割滚圆机。本实用新型面团分割滚圆机，包括一入料筒，位于主体上方，供面团物料置入，并与一设于主体内部的料管连通；—主传动组件,通过一主马达配合传动机构而带动一大齿盘的原位旋转，在该大齿盘的前、后端面各枢结有一活塞连杆及一滑块连杆，其中，活塞连杆供带动位于料管内的一活塞上、下位移，而滑块连杆则供带动位于主体上方所设滑道的一滑块的左、右位移；一定量切割组件，与滑块组设为一体，并与主体料管连通，其开放端内部成中空状，并具有推板连杆及弹性件；一导料组件，位于主体滑道的一侧，通过一第二马达驱动一小型输送带的轮转，使经切割后的物料被导入滚圆组件中；一滚圆组件，配合一第三马达及传动机构而组设于主体内部的一小平台上，其内部具有中空螺旋柱，将物料由下而上滚圆并送出；一送料平台组件，组设于主体一侧，配合一第四马达及传动机构而驱动一输送带的轮转；通过上述构件的组成，由于其活塞连杆及滑块连杆是随大齿盘同步运动，因此，当物料由入料筒被抽入料管后，可由活塞上移而挤入可随滑块位移的定量切割组件中，并通过该滑块的位移而完成切割动作，之后，滑块会随即将被切割物料移至导料装置上方并被推出，使之再经由导料组件而落入滚圆组件中进行滚圆动作，最后再由送料平台组件将物料送出。本实用新型的特点还在于，所述大齿盘背面设有一偏心圆槽。本实用新型的特点还在于，所述定量切割组件上设有弹力调整钮。本实用新型主要是利用电动机构配合相关挤压、设定、定量自动切割、滚圆及自动送出装置等机构设计，以将此必要作业完全自动化，由此获得最佳作业及经济效率，并且充分达到省时、省力的目标，同时更配合相关安全配备以确实维护操作使用者的使用安全性。