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乙酸钠：
无色无味的结晶体，在空气中可被风化，可燃。易溶于水，微溶于 乙醇，不溶于 乙醚。123℃时失去结晶水。但是通常湿法制取的有 醋酸的味道。水中发生 水解。显碱性。
 
产品名称： 醋酸钠
CA登记号： 127-09-3（无水醋酸钠） 6131-90-4 (三水醋酸钠) 
三水乙酸钠结晶（1.7cm长）
英文名： Sodium acetate trihydrate
英文别名 Sodium acetate anhydrous; Acetic acid sodium salt; Sodium acetate solution; Sodium Acetate, MB Grade (1.01539); Sodium Acetate, 2M, pH 4.2, MBGrade; Sodium Acetate, 3 M, pH 5.2, MB Grade; SODIUM ACETATE TRIHYDRATE; Sodium acetate; SODIUM ACETATE (1,2-12C2); SODIUM ACETATE BUFFER; SODIUM ACETATE BUFFER SOLUTION; sodium ethanoate; NA ACETATE; acetatedesodium; Acetic acid sodium salt anhydrous
别名： 乙酸钠; 结晶醋酸钠 无水醋酸钠; 乙酸钠,无水; 无水醋酸钠; 无水乙酸钠
分子式： CH3COONa，NaAc，C2H3NaO2
 
用途：主要用于印染工业、医药、照相、电镀、化学试剂及有机合成等。
分子量：82.03
PH(50g/L，25℃)：7.5～9.0
密度:1.45克/立方厘米 ，无水物的密度1.528克/立方厘米
无水醋酸钠的 熔点:>300℃
三水醋酸钠的 熔点:58℃
三水醋酸钠的 比热容:3.22kJ/kg.K
无水醋酸钠的熔点324
用途：
用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、 缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取各种化工产品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和等。该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与甲基纤维素、等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性。