味道是有生命的。它能载着您的心思意念跨过高山云海，随着香气传情,暖暖流入心底。味道能唤起人脑海里的温暖回忆，它是儿时母亲的家乡菜，更是与挚爱与亲情的无限体会。

辣酱对你来说意味着什么？是想起就不下意识咽下的口水？还是繁锦上的那朵鲜花？还是生命中不可缺少的它？作为中国传统的调味品，辣酱百年来一直是中国人的餐桌必备，成为中国饮食长河中独特而靓丽的风景。以辣酱为原料，一道道经典的美味滋润着中国人的肠胃，沉淀在中国人的记忆之中，成为中国美食文化不可或缺的组成部分。

                          辣酱起源

辣酱历史十分悠久。早在公元16世纪（明崇祯年间），就有人开始晒制辣酱，以味鲜肉厚的灯笼辣椒为主要原料，先把小麦蒸煮、发酵、磨制、加盐调水，曝晒成酱。

17世纪中期，中国国内相继有人开设辣酱作坊，开始有规模地生产商品辣酱。到19世纪末（清朝末年），境内年产商品辣酱约200担。到19世纪初的民国时期，湖南、徐州地方晒酱盛行，大量销往长沙、邵阳、湘潭等地。中共早期卓越领导人之一蔡和森，少年时代曾在其叔公开办的蔡广祥酱园学徒三年。在此开阔了眼界的蔡和森，后来赴长沙求学，与毛泽东发起成立新民学会，开始了探索救国救民的革命道路。

清初，辣酱是人们佐餐做菜不可缺少的一部分。到现代时期，辣酱以“好鲜香”、“味道足”为特点，正式走向了全国，也标志着辣酱从一种地方性佐餐调味品成为了全国性的美食伴侣，正式走入了中华美食的中央舞台。如今，新涌现出一大批以辣酱为原料的著名菜肴，如雅妹子风酱肉、血旺、钵钵鸡、回锅肉、串串香、曹八嬢米豆腐等。而这也被载入史册，出现在各种文学作品中。如《边城》中关于辣酱的一段描述：

“小饭店门前长案上，常有煎得焦黄的鲤鱼豆腐，身上装饰了红色的辣酱，卧在浅口钵头里，钵旁大竹筒中插着大把红筷子……酽冽的烧酒，从大瓮里用竹筒舀出，倒进土碗里，即刻就来到身边案桌上了。……”

辣椒酱产品可说是琳琅满目，如蒜味辣椒酱、海鲜辣椒酱、榨菜辣椒酱、果味辣椒酱、骨肉泥丁鲜辣酱等。现在食品的发展越来越趋向于保健的方向，在这种趋势下也出现了多种新型高营养型的辣椒酱。草菇姜味辣椒酱，经常食用可增强人体的免疫能力，能够抑制癌细胞的生长。鸡骨辣椒酱，采用整鸡分割后的副产品一鸡的骨架，它的加入改善了辣椒酱的风味及口感，增加了辣椒酱的营养，并且也使得副产物得以有效利用，可谓一举多得。

龙喜辣酱代工

相传，19世纪上半叶（清咸丰年间），淮军将领有一次将龙喜辣酱带到京城，进献给咸丰皇帝。吃腻了山珍海味的皇帝老儿，一尝这满有乡野风味的辣酱，大为开胃，大加赞赏，把它列为宫廷贡品。从此，龙喜辣酱驰名大江南北，至今不衰。

龙喜辣酱代工大胆革新，运用新工艺、新方法，使得辣酱呈现出调味丰富、鲜香浓郁、亲民平和的特点。其味道香气浓郁，口感润滑。滋味鲜美，独具特色。

龙喜辣酱代工大胆对工艺进行创新。采用独家秘方调料，采用纯手工小锅爆炒。以食材最适合的温度添加原料，从而更好的激发本味，使之与酱料更完美融合。出国封味，恰火加料、味道丰富、调味精准，尽显大师风范。

作为现代饮食文化的开创者，龙喜辣酱以海纳百川的姿态融合各地的美食文化，以健康、绿色为理念，融合新技术、新方法，与时俱进，创新出更多、更好的风味辣酱产品。

目前，为了更好的适应市场的需要，徐州龙喜食品有限公司已经成为中国最具匠心的“辣酱代加工”基地。辣酱代工，目前独一无二，规模最大，行业前景广阔，是响应供给侧改革的辣酱行业龙头。