公元16世纪，辣酱成为全人类共同的美食。

2008年，北京奥运会开幕，老干妈辣酱出现在欧洲市场的奢侈品专柜。

2010年，美国宇航员把“老干妈”带上了飞船。

源自中国的辣酱何以誉满全球，一跃成为宇宙巨“酱”，成为世界美食的一部分？

天“酱”大任

酱起源于先秦时期，充分体现了中国饮食文化的渊源与历史，在《周礼》、《论语》等书中有了明确的记载。如《周礼?膳夫》记载：“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮”。酱在当时是一种比较奢侈的调味品，在上层社会的饮食中占据了一席之地，得到了上至天子、下至王公大臣的青睐。而这时候受制于原料的珍贵、工艺的繁复，使得酱的产量极低，难以走入大众饮食的殿堂。

到宋元时期，酱的制作技术已经非常先进，产量大大增加。17世纪中期，中国国内相继有人开设辣酱作坊，开始有规模地生产商品辣酱。在此基础上，元明清时期出现了许多不同种类的酱及其具体的制作方法：如小豆酱、芝麻酱、辣椒酱等。酱的种类增加、产量增加，使得酱终于走入了中国的大众饮食之中，成为中国源远流长的美食文化不可缺少的组成部分，满足着中国人对美食的追求，也不断丰富着中国美食的风格、口味。

而到了20世纪末，随着阿香婆、老干妈等品牌的崛起，中国酱迎来了百花齐放、名“酱”辈出的时代，各地品牌纷纷兴起，新的产品、新的工艺、新的口味在行业出现，引领了中国辣酱行业的空前繁荣。这使得辣酱行业迅速发展壮大，也使得中国的各大菜系纷纷研发以辣酱为佐料的美食，辣酱在20世纪绽放出夺目的光彩。

进入21世纪，中国辣酱代工迎来了优胜劣汰、转型升级的时代。所有的辣酱企业都面临着激烈的竞争。面对着行业门槛低、鱼龙混杂、产品质量参差不齐、价格竞争日趋激烈的局面，很多厂家黯然退场，很多厂家浑水摸鱼。而如此的混乱的行业，也导致行业的品牌呈现出“各领风骚三五年”的局面，阿香婆黯然退场，老干妈苦苦支撑。面对这样的局面，中国辣酱的未来在哪里？中国辣酱的明天是什么？未来，谁将在中国辣酱行业封神？

封神之前陨落的“阿香婆”

“熬啊，熬啊，终于熬出了阿香婆香辣酱”……多么熟悉而又温馨的画面！80后怎么会不知道“阿香婆”！

关于“阿香婆”，有个美丽的传说：

春秋战国时期，晋公子重耳流亡国外，饥肠辘辘。见一伙农夫围一女子同食于田垅上。重耳令随从求食。女子笑着说：“得饭易，得土难，土地，国之基也。公子可降拜受之。”重耳遂下车拜受。阿香婆以美食招待重耳，重耳复国掌权后不忘阿香婆之恩，派使臣赴五鹿赐地益封，但阿香婆早已无踪迹。查问周围农夫均不知有此人。重耳闻之，为之流涕。于是，“阿香婆”流传至今，影响大江南北，为后人所喜爱。

1996年，西安太阳食品集团的“阿香婆”酱风靡全国，，创下年销售额1.8亿元的良好业绩，成为酱类产品的领头羊。当年就销售了3千箱，1997年，“阿香婆”的销售总额突破5个亿，利税超过1亿元。

好景不长，“阿香婆”遭遇了滑铁卢式厄运：由于对产品的盲目自信，没有对自身产品进行创新和改革，“阿香婆”逐渐跟不上市场节奏，经历了几年的热销，1998年，“阿香婆”的产品出现滞销，导致食品企业赖以生存的现金流无法运转，当年年底，太阳集团公司负债累累，生产、经营休克……。

“阿香婆”陨落在封神前，其命运令人扼腕。然而，其陨落却是有迹可循。90年代后期，中国食品行业迎来了大发展，辣酱行业也不例外。在行业发展中，“阿香婆”墨守成规，产品创新不足，最终在时代的发展中被消费者所抛弃也就不足为奇了。

一代“酱”神“老干妈”

“阿香婆”走了，“老干妈”来了！

1984年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制工艺，推出了别具风味的佐餐调料，令广大顾客大饱口福，津津乐道。1996年批量生产后在全国迅速成为销售热点。

本质上，“老干妈”的一切市场行为和奇迹，都是依托其强有力产品而存在的，中国市场上，跟随战略随处可见，超过首创产品也是常事。但是，“老干妈”的产品热销多年，却无一家产品能与其抗衡。究其原因，主要因为“老干妈”系列产品属于复合口味，恰到好处的炒制工艺，给人丰富口感，也在餐饮菜肴中被广泛应用，其他企业不是不想跟随，而是达不到老干妈对豆豉产品口感的把握。

8块钱一瓶的辣酱，每天卖出130万瓶，一年用1.3万吨辣椒，1.7万吨大豆，销售额40亿，15年间产值更是增长了74倍。“老干妈”制造了中国品牌的一个传奇，成为一代酱神，辉煌无限。

然而，辉煌之下，必有隐忧。进入21世纪以来，一贯强硬的“老干妈”遭到了“极限挑战”。随着“老干妈”产品在国内市场份额的扩大和国际市场上的拓展,特别是国家对农产品安全、卫生、质量要求的提高,“老干妈”过去采用的市场收购、随行就市做法直接导致了企业原料供应严重不足,致使企业生产经营无法保障。而传统行业的低门槛更加导致了大量山寨产品充斥市场，在花费大量时间精力的“打假”中，企业腹背受敌……老干妈”在国内和国际上形成了一定的品牌知名度及品牌价值，但华越、海天等后起之秀奋勇直追，“老干妈”的品牌之路将会越来越难走。陶碧华老了，“老干妈”不再年轻……中国的辣酱行业迎来了诸神之战的大时代。诸神之战，谁将封神？

诸神之战：“龙喜”王

诸神之战，谁主沉浮？

想在诸神之战中封神，绝非易事。要想封神，就要走出自己的路，就要顺应食品行业健康、安全的大势，又要引领辣酱行业产品、口味的潮流，才能在当今美食融合、生活变迁的时代独树一帜，成为新一代的酱神。

而没有独特的技术、工艺，没有对消费需求的深刻洞察，没有对辣酱行业的精耕细作，没有对企业运营的精益求精，只是一味的跟潮流、炒热度、赚快钱、走捷径，注定会走入死胡同，生存已是难题，发展更是谈不上。

龙喜辣酱坐落于古城徐州，它是中国最具匠心的“辣酱代加工”基地！是集辣酱研发、生产、销售、物流、服务为一体的中国辣酱代加工龙头企业之一。面对新时代的诸神之战，龙喜辣酱已经做好了准备。

龙喜辣酱有着厚重的历史积淀，前身起源于皇帝食用的“御酱”。相传，19世纪上半叶（清咸丰年间），淮军将领有一次将辣酱带到京城，进献给咸丰皇帝。吃腻了山珍海味的皇帝老儿，一尝这满有乡野风味的辣酱，大为开胃，大加赞赏，把它列为宫廷贡品。从此，龙喜的辣酱驰名大江南北，至今不衰。

龙喜辣酱返璞归真，追求对消费者需求的深刻洞察。龙喜辣酱深知，所有的发展都应该基于消费者的需求，都应该基于对消费者品质生活的满足。因此，龙喜辣酱不走捷径、不使巧劲，而是踏踏实实对消费者的需求进行研究、测试，不断研究食品行业的发展趋势，不断研究新需求，从而融会贯通，为消费者创造更好的产品、提供更多的选择。

龙喜辣酱匠心独具，以工匠精神追求产品品质的极致。龙喜辣酱视产品为生命，以工匠精神追求产品的完美。所有产品都会经过龙喜辣酱内部各项苛刻的测试、检验，确保产品的品质。在工艺上，龙喜辣酱大胆推陈出新，一方面严格遵循古法制作、小锅爆炒，确保味道好、口感佳。同时，不断探索新食材、新配方、新工艺，激发传统辣酱的新口味。

龙喜辣酱硬件改造、软件升级，对企业运营精益求精。一方面，龙喜辣酱对设备设施进行大规模投入，以先进的硬件为辣酱研发、生产创造更安全、更环保、更高效的条件。另一方面，龙喜辣酱积极使用先进的信息技术、大数据技术对研发、生产、管理等环节进行升级改造，建立内部信息链，提升了整体的企业运营效率，使龙喜辣酱在辣酱代加工领域率先进入了精益运营的新阶段。

龙喜辣酱海纳百川，以开放心态重塑行业价值链。作为辣酱代加工企业，龙喜辣酱不拘泥于自身，而是以海纳百川的气魄，以品牌为核心，整合上游原料资源与下游的渠道资源，并与强势的品牌营销机构合作，创建辣酱生态价值链，为上游的原料环节创造利润，为下游的品牌企业创造新产品、新市场、新业务，从而打通上下游，在充分满足消费者的基础上实现了行业升级、合作共赢。

诸神之战，风起云涌。龙喜辣酱不求一时之得失，而是着眼于行业发展的未来，以自身品牌带动产业升级，以优势工艺、优势产品、优势品牌、优势管理进行输出，惠及行业，凝聚共识，共同推动辣酱行业从散乱差走向转型升级的新阶段，做大做强中国辣酱产业。

中国酱，世界共享。中国龙喜，诸神之王。