现在要学做卤菜，选择小五师傅卤菜培训机构比较合适。卤菜培训学习多个菜品的制作，卤水秘方。而这个学习时间只需要一周就可以学会，还会学习到卤菜店如何经营、成本控制等系统知识。小本项目投资小也要认真对待，因为许多知名老店都是从小做起，卤菜拥有历史悠久的文化，从古至今经久不衰，在人们心中占有一定的位置，行业的前景无可估量。历经历史发展的卤菜是有一定的竟争力和发展前景。
1.买回来的鸡爪洗干净去掉指甲
2.冷水下锅加入一勺料酒把鸡爪焯水
3.焯水过程中再加入一勺醋（有利于做出虎皮）
4.把鸡爪焯水2分钟即可捞出
5.洗净浮末
6.用厨房级把鸡爪水份吸干
7.再把鸡爪拍上一层薄薄的面粉
8.另起锅把油烧至九成热
9.放上鸡爪中高火炸至稍黄
10.炸好的鸡爪要立刻放入冰水中浸泡 40分钟后起虎皮了
11.卤水料准备好干辣椒剪开葱切断姜蒜切片
12.把鸡爪加入卤料盐生抽老抽糖料酒少许水放入高压锅卤制
13.按下煮鸡按键等待25分钟就好了
所有配方都给吗？对的，当你成功报名后，我们就会把所有配方交给您。并且我们实体店制作的菜品也是严格按照配方上面来的，这样才能保证我们做出来的味道不会有大的差别。

那里有凉菜培训:http://www.plucai.cn/a/xinwendongtai/xw/2018/0514/256.html

凉拌菜学校培训:http://www.vycare.cn/lc/167.html

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