曾有闻名出资人所言：熟食卤菜加冒菜，天涯海角有人爱。这说明它的适口性极强，能够习惯各种消费人群，并且它的价位也愈加亲民，绝大部分人具有熟食卤菜的消费才能。这在必定程度上又提高了它的消费人群份额，这是熟食卤菜训练火爆原因之一。一般餐饮门店的盈余指数与食物的制造功率、客人人数休戚相关。之所以有许多人群挑选熟食卤菜训练，是由于熟食卤菜的制造极端简略。并且门店店东可采纳批量化制造的办法，避免单个制造繁琐工序，能够提高食物的制造功率。
在家制作卤菜
主料，猪蹄1200g
辅料，油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，香叶适量，桂皮适量，小茴香适量，花椒适量，麻椒适量，葱适量，大料适量，姜适量
1。 猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时，浸泡出血水，其间适时换水。
2。 猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。
3。 备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。
4。 起油锅，大料、花椒入锅炸。
5。 炸香后葱姜入锅煸香。
6。 加豆瓣酱炒。
7。 炒出红油，猪蹄入锅炒。
8。 加酱油、料酒炒。
9。 加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀。
10。 加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
11。 猪蹄烧至9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。
12。 烧至猪蹄软烂关火，在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用。
卤菜创业成功离新手有多远？
不妨先缩小到卤菜技术，从卤菜教科书到实体经营有多远说起，相信爱好者或者想从事卤菜行业的人，手里多多少少也收集了几个方子，有书上的，也有的是花几十元在某宝上买来的。后来想想自己都觉得幼稚的可笑。说到学习，不得不提现在的培训机构，这个是仁者见仁智者见智的事情，选择一家好的培训学校非常重要。

卤菜店技术培训:http://www.plucai.cn/a/chanpinzhanshi/cp/2018/0514/257.html

制作卤菜培训班:http://www.vycare.cn/news/165.html

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