开卤菜店的利润有多高?

这要看你开多大的店了，像菜市场这种只需要一辆小推车就能走到哪开到哪了，这种小推车装修成本一部高，而且摆放的东西也可以很多种。适合路边和菜市场，这种除去成本利润就很高咯，又不费人工。如果开一家小店铺，那就要看味道和卫生如何了，要是这两样都做的好，那利润也是不可小觑。

卤菜最多保存多长时间？
工作人员表示，根据食客自己使用卤菜的情况和保存的过程不同，一般无法进行统一的界定，但是通常状况下，夏天一般最长可以保存12天左右。如果放在冰箱里虽然可能保存时间更长，但是味道也一定会发生改变。而鉴别卤菜是否变质的方法主要则是从嗅觉、味觉和外观来检查，主要是是否有味道等等。

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