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你在购买冰淇淋机的时候,是比较看中冰淇淋机的价格,还是比较看中冰淇淋的口感呢?冰淇淋机的款式比较多,款式不同,所用的压缩机也是不同的,功能不同,因此每一款的价格也就不等,从四千多的到一万多的,两万多的三万多的四万多的都是有的,根据自己的需求选购。
口感的技术介绍:大家都知道冰淇淋的口感好不不好吃除了冰淇淋配方的原料之外主要还是看冰淇淋机器制冷的膨化率高低来决定口感,就好像面包一样,如果像石头那样硬邦邦的肯定不会好吃,要膨化率高要满足2个条件,要有空气的介入必不可少,还有就是搅拌柱在制冷缸刮得越干净就越细腻滑口.
冰淇淋口感好有秘诀,第一主要是看膨化率,刮刀搅拌柱,内循环空气膨化,就比如蒸鸡蛋,我们平时到酒店吃的蒸鸡蛋细腻滑口,为什么自己家里自己做的不大一样,甚至硬硬的就是不好吃?因为没有膨化的原因你可以理解吗?还有我们平时吃的面包也是一样原理,如果没有膨化好的面包也是硬邦邦的,咬都咬不进去怎么吃啊?更别说好吃啦,冰淇淋也是一样的,不怕你对比。
有了好的口感回头率不用担心了,第二看出冰淇淋产量,就要选对压缩机,好的口感生意自然回头率肯定很高,如果客人连续来机器冰淇淋能不能连续出冰淇淋这个很重要,冰淇淋成型是靠压缩机制冷成型,压缩机分为,高温压缩机-15度,中温压缩机-25度,低温压缩机-45度,做冰淇淋一定要用低温压缩机的,前面二种做出来的冰淇淋很软没有吃就化掉了会很尴尬的,那么客户都不敢吃了,目前市场上的机器都是国产压缩机为主都是高温压缩机,例如,格力压缩机,松下压缩机,三菱压缩机,这些都是高温压缩机不适合做冰淇淋,很多商家为了降低成本都用了这些效果是很差的。
第三看冰淇淋机使用的环境温度,也要选对压缩机,大家都知道冰淇淋都是天气热才好卖,但是你知道吗,国产的压缩机使用环境温度不能过35度,35度制冷就越来越慢就不能正常工作了,半天打不了几个冰淇淋生意好时候打不了就麻烦了, 用河南隆恒冰淇淋机泰国KK压缩机可在50度环境温度正常工作,制冷后面椒越来越快,就是这么牛啦。
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