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蔬菜瓜果中的农药残留问题一直是消费者餐桌上的一大隐患，也是我们老百姓非常关注的食品安全问题之一。尤其是生长周期短的绿叶菜如菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬中农药残留量较多。卷心菜、白菜等叶片较大的蔬菜，若是虫害多，每长一层就要打一次药；青椒、黄瓜、豆角、萝卜等根茎类蔬菜，西红柿、樱桃、油桃等薄皮类的果蔬，也有农药残留的问题。
在日常生活中我们应该如何去除蔬菜瓜果中残留农药，简单的说应该怎样洗菜呢？笔者总结民间常用的6种简单去除蔬菜瓜果中农药残留的方法：1.浸泡水洗法。这种方法仅能除去部分污染的农药，且浸泡后还要用流水冲洗两三遍；2.碱水浸泡法。该方法只能清除有机磷农药下的果蔬菜水果，尽管有效果，它还是要用清水冲洗3-5遍；3.去皮法。蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法；4.储存法。它对蔬菜水果的品种有要求，适合相对存放时间较长的如苹果、梨、、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等，对水分大的绿叶蔬菜就不可以；5.晾晒法。经日光照射后的蔬菜，农药残留较少。同样，它也对蔬菜的品类有要求。6.盐水清洗法。作用与碱水浸泡法基本相同。臭氧发生器去除蔬菜瓜果上的残留农药曾一度热销。笔者在高端超市里曾经看到，顾客把称好的菜放进一个盛着水的塑料箱子里，打开机器，二三分钟后，工作人员就说能去除了“95％的农药”，因而一些专业企业立刻向市场推出了各种臭氧瓜果清洗机，一度在市场上大受青睐。某知名品牌臭氧瓜果清洗机甚至在广告中介绍，活性氧具有强氧化性，它溶于水后产生一种强力解毒杀菌液，从根本上破坏粘附于瓜果蔬菜表面的农药分子结构，将有毒有害化学药物分子分解成无毒物质，剩余的活性氧通过自然还原成氧气，无二次污染，无任何副作用。
事实果真如此吗？有专家通过实验印证，使用普通家用臭氧机在水中曝气，能达到的臭氧水浓度最高为0.2~0.3mg/l，这种浓度下臭氧对各种农药去除基本无效果。国外的相关测试也显示，臭氧处理对果蔬表面残留农药处理，只要超过浓度1~2mg/l臭氧水的浸泡就会使果蔬漂白并且严重破坏营养。农科院植保所多次测试，以去除黄瓜表面有机磷农药为例，试验表明，用工艺比较复杂的臭氧高级氧化技术处理，对表面农残去除与浸泡法的作用基本相同。
在本届广深会上，由广州市商业联合会招商引进的健宜水触媒食材净化机，首次在会上亮相，首先得到中国商业联合会会长的姜明的关注，更得到了多数参会者的围观。据参展商刘伯垚边演示边介绍，健宜水触媒食材净化机，是我国自主研发的高科技产品。面世以后，先后得到国家食品质量监督检验中心、国家食品质量安全监督检验中心、谱尼测试、农业蔬菜品质监督检验监测中心、中国疾病预防控制中心病毒病预防控制中心、SGS通标标准技术服务有限公司的权威检测，并获得日内瓦国际发明金奖、2013德国红点产品设计大奖、十二五国家科技支撑计划等9项大奖。天津市国华鑫商贸有限公司作为天津地区总代理，目前除机关、医院、大学和幼儿园外，已经进入200多个家庭，在这次展销会上，又有数以百计的市内外单位和不少参观者的咨询。它具有杀菌、解毒、清洁、保鲜高效安全优势，同时还有节水、绿色净化智能便捷的特点，健宜水触媒食材净化机，作为国家指定产品为中国的达沃斯、广州的峰会服务，它作为最后一道食品安全防线大受欢迎。
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